2020年高明第二届百村名菜争霸赛在杨和大布村顺利落下帷幕，来自裕记烧味皇的老板兼主厨黄均红凭借玻璃脆皮三宝烧鹅一举拿下比赛金牌菜之一。
取材自高明本地的三洲黑鹅，“玻璃脆皮三宝烧鹅”究竟凭借什么能一举夺魁呢？今期百村名菜探店，电视君就带着各位高明吃货，一同走进位于荷城街道文华路的裕记烧味皇，探寻玻璃烧鹅的秘密。
真“才”加“土”料，玻璃烧鹅“掌门人” “老板，来一个玻璃烧鹅！”“不好意思哈，您来晚了，最后一个刚卖完，您明天再打来看看哈，真不好意思……”下午12点半左右，黄均红接到今天为止不知道第几个电话，也不知道是婉推了第几位客人，一脸抱歉，但稍带一丝自豪。
他的玻璃烧鹅，实在是太火了！ 不夸张的说，刚下车就闻到了挂着的烧鹅散发出的香气。恰好运气佳，蹲到烤鹅刚出炉的时间，皮还在滴热油。撕开鹅腿，鹅皮滋啦作响，油汪汪的肉汁奔涌而出。迫不及待啃一大口，酥皮下是油糯轻薄的一层脂肪，肉里有禾秆草渗透而入的稻香，再配上鹅汁的香料味层层涌上，余味悠悠回甘，吃得大脑一片空白，短暂丧失了语言能力……
这道“玻璃脆皮三宝烧鹅”的所有食材都来源于高明本地：“主角”三洲黑鹅，“配角”禾杆草、陈皮、合水生姜。黄均红说，之所以利用禾杆草、陈皮、合水生姜这仨接地气的“广东三宝”，就是因为能使烧鹅的味道更具广东特色。
地址：高明区荷城街道文华路118号（文华市场侧，经委幼儿园对面）
电话：075788638882
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